昨天做的湯種還有,就拿來做今天的麵包
奇怪的是昨天秤還有154g,今天再量只剩145g(我應該沒有眼花)
材料
湯種145g,高粉350g,糖40g,鹽巴5g,酵母4g,牛奶80cc(本來預留20cc後加,後來發現濕度夠就不再加),
無鹽奶油32g
依照打麵糰模式,打完之後,發酵1小時
(一直要買噴霧器的,不然每次該濕布總會消耗一些麵團量)
本來這麵糰是要給奕跟奕爸玩的,結果奕爸陪霏睡午覺,一陪就睡著
算了,我跟奕一起來
(放心~各位試吃員,我跟奕有注重衛生的,一定手洗乾淨才摸食物的)
因為要耗損,所以這次每個麵團重量抓約50g以內~
先分完個數後,先鬆弛個15分再下一步
沒有人可以幫忙拍,所以沒法每個步驟做紀錄啦~
到這兒已經是第二次發酵好,準備進烤箱了~
上面皮皺皺就是我用濕布去蓋的後果(要用噴霧器了啦~)
我喜歡亮亮又箱箱的,所以擦上蛋汁~再加上芝麻~
烤盤只有一個,所以很克難用另一個網子的去烤~
(烘焙用具好像很多可以買~)
烤溫跟昨天一樣,上火200度,下火180度,時間約30分
(中間烤盤有拿出來,因為上盤比較有上到顏色,所以才上下盤交換,)
沒想到他是如此的大,本來是設想小餐包樣子,所以才請奕將一條熱狗切成兩半,
不過沒關係啦~就當吃麵包配熱狗啦~
