材料
山茶花特級高筋麵粉300克,糖24克,鹽4克,奶油25克,速發酵母3克,鮮奶205克(視情況增加),奶粉適量,藜麥隨意
過程
這天天氣約22度C,所以第一次發酵時間近2小時才達到要的大小
1.除了奶油,其他材料先攪拌均勻成團後,靜待幾分鐘之後,再加入奶油打勻
2.等到約2倍大時,再整形進吐司模
3.二次發酵約有9分滿時,準備進烤箱(烤箱已事前加熱至210度C)
4.上下火都設210度50分鐘,因為這次做帶蓋吐司(想切吐司及加料),所以溫度上得比不加蓋的高
5.在上下火都有放溫度計,注意溫度變化,因為家裡這台烤溫上火強下火熱,所以有稍微視情況做溫度上調整,以不超過210度低於200度為原則
太棒了~沒有縮腰!!
隔天的切面
隔天早餐是一個夾了百香果醬,另一個是夾培根加莫札瑞拉起司~再配一杯燕麥加鮮奶