配方:高筋麵粉500公克,鹽10克,蜂蜜40公克,牛奶280公克,橄欖油30公克,
成團基本發酵60分鐘(天冷發酵慢,加熱水,放烤箱,轉發酵功能),分切後發酵30分鐘,整形後發酵30分(沒仔細算)
是發的很好看
中間用1000公克水,加入二砂及桂圓蜜(隨意,夠甜的程度)
下去水煮幾秒,全部燙完後,進已預熱200度C的烤箱20分鐘(看到變色)
檢討:這次鹽巴量大,所以味道偏鹹(浪費了過糖水)
搓揉成形時,中間的圈要拉大,預留空間要有,不然形會很不好看(有徒有真相)
第一天吃,有嚼勁,加熱夾餡也不錯,但第二天之後,覺得偏乾
