10月3日第一次做吐司
材料:高筋麵粉300g,糖30g,水135g,鮮奶70g,酵母3g,鹽5g,無鹽奶油15g
麵團交由小美代勞,
蓋上濕布,先發酵(至少一倍大)
分3團,搓揉成型,先放著讓它醒一下(約15分)
利用等待時間,將芝麻在桌中炒香,盛出一碗,待涼~
醒差不多了,再搓揉一次~又折又桿的
突發奇想,除了黑芝麻,來試試鹹的起司還有Amy的紅蘿蔔果醬
預熱後,以180度考20幾分鐘,出爐的時候已經接近11點,趕快睡~沒時間試吃
隔天,一看~消風~外型沒有昨天出爐的好看~今晚再試一次~
可能原因:烤時間不夠久,發酵時間不夠~
10月4日修正做法
這次我要安分點,不要再亂加東西,所以只做沒料的土司~也因此,水的部分全改鮮奶
材料:高筋麵粉300g,糖30g,水205g,酵母3g,鹽5g,無鹽奶油15g
跟昨天不同處是
1.因為等待發酵時間久,下班回家再打麵糰,會拖太晚~
所以試試,早上打麵糰,放冰箱,回家後,再回溫~
因為放冰箱,所以麵團沒有長很大~
2.個人認為已經在冰箱也有一咪咪的發酵,所以回溫後,直接分三團,再醒15分鐘,
之後等發到吐司模的八分滿以上,進烤箱(這次時間至少一小時以上)
溫度設定180度,時間30分鐘~
烤久一點,味道比昨天更有~(今天比較亮是因為有刷全蛋液)
想起靜兒說"吐司剛出爐時最好吃"
趁著熱滾滾的時候,小吃一口,還真的耶~好吃!!
這兩次的試驗,果然發酵要夠
時間也要多一些
下次再做的話,打麵糰這部分要讓小美多做點工,攪拌棒在搓揉時也要使上力,覺得麵團可以更打均勻一點
